...มาหาความหมาย...

ข่าว BBC กับ ITV เมื่อสองสามวันก่อนเรื่อง Global Warming และอากาศที่แปรปรวนทำให้ผมเริ่มคิดว่ามันใกล้ตัวจริงๆแล้วแฮะ คลิบภาพวิดีโอมือถือที่ถ่ายได้จากชาวบ้านแถวๆ Birmingham แทบไม่อยากเชื่อว่ามันจะเกิดขึ้นจริงๆ พายุเทอร์เนโด(ตามข่าวว่าไม่เคยเกิดที่อังกฤษเลย)ขนาดย่อมพัดกระท่อมเล็กๆปลิวว่อน และนำน้ำท่วมพัดเข้ามาถึงห้องโดยสารของรถบัสขณะกำลังจะไปทำงาน นี่ฤดูร้อนกำลังจะมาถึงจริงๆหรือ?

***********************

เปลี่ยนเรื่องดีกว่า หลังจากเอนทรี่ล่าสุด ผมกลับไปอ่านบทความเก่าๆ เจอเฮีย เอ้ยคุณคนหนึ่งที่ทำตัวเป็นผู้อ่านที่น่ารักคอมเมนท์ทุกเอนทรีที่ผมเขียนแบบตามอ่านย้อนหลัง ขอบคุณครับ และขอโทษที่ไม่ได้ตอบเพราะกว่าจะรู้ว่ามีคนมาคอมเมนท์ก็นาน ไม่ทันเหตุการณ์แล้ว (แก้ตัวป่าว ฮี่ๆ) "คุณมนุษย์ในกล่อง" นอกจากนี้ยังมี คุณตังเม ขาประจำ คุณศรต นักเขียนสาว(สวย) และ คุณหมอปายฝน ที่เข้ามาเป็นแฟนคลับ(ผมเหมาเอาเอง ฮา) ผมบังคับทุกคนให้อ่านบล้อกผมต่อๆไป :)

***********************

วันนี้จะแนะนำโรงแรมที่ผมฝึกงานอยู่ที่กำลังจะหมดสัญญาการฝึกงานในเร็ววันนี้(วู้ๆ เย้ๆ) เป็นครือของอังกฤษครับ ไม่มีที่อื่นในโลกเพราะเหตุผลหลายๆประการ

The MalMaison Hotelภาษาฝรั่งเศสแปลว่าคฤหาสถ์แห่งความเศร้า !!! แต่จริงๆแล้วเป็นชื่อของคฤหาสถ์ของ นโปเลียน และโจเซฟฟีนในประเทศฝรั่งเศสที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 17และขึ้นชื่อว่าเป็นคฤหาสถ์ที่สวยที่สุดในโลก

The MalMaison ก่อตั้งในปี 1998 โดย Ken McColloch ชาว Scotland แต่ปัจจุบันมีลูกชาย Robert Cook เป็นคนดูแลกิจการทั้งหมดและมีสาขาแรกที่ Edinburgh นอกจากแบรนด์ Malmaison แล้ว ยังมีโรงแรมในเครือที่มีเอกลักษณ์เด่นด้านการขายไวน์โดยเฉพาะคือ Hotel Du Vin

The Malmaisonเป็นโรงแรมที่อยู่ในใจผมตลอดครับ เพราะถ้าเปรียบ Malmaison เป็นคนก็นี่เลย คนวัยหนุ่มสาว ง่ายๆ สบายๆ มั่นใจและมีความเป็นตัวของตัวเอง มีสไตล์ ชอบแหกกฎเพื่อความแปลกใหม่ นี่เป็นคอนเซปท์คร่าวๆของโรงแรม

ด้วยการวางคอนเซปท์แบบนี้ ทำให้ลักษณะการบริการก็แตกต่างจากโรงแรมอื่นด้วย เช่นโรงแรมนี้จะไม่ให้พนักงานเรียกลูกค้าว่า Sir/Mam เพราะต้องการลดช่องว่างของทั้งสองฝ่าย ทำให้แขกมีความรู้สึกเป็นกันเอง ไม่ต้องนั่งเกร็งทำตัวและวางตัวไม่ถูกกับการเข้ามาเป็นแขกของที่นี่

การตกแต่งภายในก็จะขึ้นอยู่กับสาขาครับ The Malmaison ไม่ต้องการเป็นเหมือนโรงแรมทั่วไปที่มีความเหมือนในทุกสาขา(หยั่งกะไปเซเว่น) แต่ในทางตรงกันข้าม The Mal' พยายามหาจุดเด่นของแต่ละสาขาโดยใช้การตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวตึกที่ใช้เป็นโรงแรมก็จะมีเรื่องเล่าแปลกๆเช่น Malaison ที Oxford, London สาขานี้เคยเป็นคุกที่ใช้ขังนักโทษจริงๆมาก่อน !!!(แค่คิดว่านอนในคุกก็สยิวแล้ว ฮี่ๆ) นี่เป็นการเพิ่มจุดแข็งของการเป็น innovative hotel ของ Malmaison

ชุดพนักงานก็ปฎิวัติกันไม่เหมือนโรงแรมทั่วไป พนักงานที่นี่ใส่เสื้อยืดสีดำกับกางเกงแสล็ก ทั้งหญิงและชาย ทรงผมเท่ห์ๆพร้อมสกรีนคำเก๋ๆบนเสื้อที่ใช้ในโรงแรม เช่น

• "No Mushroom here" (สำหรับผู้หญิงใส่เท่านั้น เพราะเมื่อเสื้อคับแล้ว จะไม่ค่อยมีที่ว่างตรงหน้าอก ฮา, Mushroom พ้องเสียงกับคำว่า much room)
• "Fancy a shank ? "(ในที่นี้หมายถึงเนื้อสัน แต่ผู้คิดประโยคนี้ต้องการล้อเลียน Fancy a Shag? หรือต้องการสื่อความหมายถึงเนื้อ"ท่อน"อื่น .....เสื้อตัวนี้ผมชอบใส่ ฮ่าๆ)

ถ้ามาเปิดที่เมืองไทย ผมว่าคงต้องทำความเข้าใจกับกลุ่มลูกค้าที่นี่นานหน่อยครับ ก็แหม ลุกท่านหลานเธอที่บ้านเราชอบการบริการอีกแบบหนึ่งนี่นา พวกเค้าคิดว่า(ผมแอบคิดแทน)ยังไงก็ต้องโดนทรีทในแบบ Sir/Mam อยู่ดี เส้นแบ่งระหว่างความเป็นกันเองกับความเป็นทางการมันไม่ใกล้กันเลย ผมว่านะ

รูปที่จะให้ดูเป็นสาขา Liverpoolครับ น้องใหม่เพิ่งเปิดมาจะได้ครึ่งปีพวกผมกำลังทดสอบความอร่อยของอาหารที่จะใช้ขายในเมนูช่วง Spring-Summer ที่กำลังจะมาถึง ไว้แล้วเดี๋ยวจะเอาภาพบรรยากาศโรงแรมมาให้ดูวันหลัง

อันนี้ฟังสรุปคร่าวๆจากฝ่ายห้องอาหารว่ามีไรบ้าง สังเกตุลักษณะการแต่งกายนะครับ :)

เสร็จแล้วก็กินๆๆ ฮ่าๆ จำไม่ได้หรอกว่าอันใหนเป็นอะไร !

Terrine ครับ ปรกติจะเป็นเป็ด แต่ Chef ทำเป็นปลาและเห็ดโดยเฉพาะสำหรับ Spring/Summer เสิร์ฟพร้อม มายองเนสกับแตงกวาดอง วางบนถาดหินชนวนเพื่อควบคุมความเย็น

''whole butter roasted free range chicken'' แม้ไก่ยังต้องบอกว่าปล่อยให้หากินเอง(ไก่บ้านนิหว่า ฮ่า) รสชาติก็ใช้ได้นะผมว่า แต่คิดถึงข้าวเหนียวไก่ย่าง แฮร่มๆ

อันสุดท้าย เป็น Scallop กับRasberry Sauce พร้อมหน่อไม้ฝรั่ง สีสันได้ใจนักแล !

ถ่ายไว่แค่นี้ จริงๆมีทั้งของหวานด้วยครับ แต่แอบเอามาให้ดูแค่นี้

จั่วหัวเป็นเรื่องโรงแรม ดันมีแต่ภาพอาหารซะงั้น ฮ่าๆ

คุยกันวันหลังแล้วกันครับ

ผมเอง

ปล. ไม่ได้มีเอี่ยวหน้าที่อะไรกับชาวบ้านในห้องอาหารหรอกครับ ผมฝึกงานตำแหน่ง Events Facilitator ทำ อีเวนท์ต่างๆในโรงแรม แต่ที่ต้องแอบไปทดสอบอาหารก็เพราะเวลาลูกค้าถามจะได้อธิบายถูก (จริงๆแล้วอยากทำเนียนอิ่มฟรี...ฮ่าๆ)

edit @ 2007/06/19 17:54:12